プロフィールをご覧いただき、ありがとうございます。Toshiと申します。

東京在住、56歳。会社員として働きながら、発酵食品と健康について学び続けている日々を、このブログに記録しています。

私について

1994年から3年間、会社の海外系列に赴任。帰国後の2007年からサービス部門に配属され、現在はレストランマネージャーとして店舗運営を担っています。

30年以上、食に関わる仕事をしてきました。おいしいものを食べること、作ることが、仕事でもあり、暮らしの中心でもある人生です。それでも長年、「自分の体のために食べる」という発想は薄かった。そのことに気づかせてくれたのが、2025年秋の健康診断でした。

発酵食品を始めたきっかけ

2025年秋、会社の健康診断の結果を見てため息が出ました。コレステロール、血糖値、体重。医師に「食生活を見直してみましょう」と言われた夜、妻から「発酵食品、試してみたら？」と勧められました。

納豆・味噌・ぬか漬け。毎日のように食べていたはずなのに、「健康のために食べる」と意識したことはありませんでした。それから毎朝の納豆を皮切りに、少しずつ発酵食品を意識する生活が始まりました。

椎間板ヘルニアで入院した経験もあります。「このままではいけない」と本気で思ったのは、あの入院がきっかけでもありました。50代の体は、放っておけば確実に下り坂を進む。でも、手をかければ応えてくれる。そのことを、発酵食品を通じて実感しています。

現在の発酵食品生活

毎朝、ぬか床をかき混ぜることから一日が始まります。福井の創業1914年の老舗味噌屋から取り寄せた米ぬかで育てたぬか床は、今では暮らしに欠かせない存在になりました。

朝は自家製味噌の味噌汁と納豆。夜はぬか漬けを副菜に。週に数回はキムチや甘酒を取り入れる。特別なことは何もしていません。それでも、半年続けた結果として健康診断の数値は改善し、体の調子は明らかに変わりました。

年に一度、木樽で手前味噌を仕込むことも楽しみのひとつです。発酵は、急かせない。その待つ時間が、暮らしを豊かにしてくれています。

趣味・好きなこと

• 🥒 ぬか漬け・手前味噌などの発酵食品づくり
• 🏃 ジョギング（週に数回、10km前後）
• 🍳 料理（休日に自作の肴でビールや日本酒を楽しむ時間が好き）
• 🌊 旅行（海が好きで年1〜2回）

このブログを始めた理由

発酵食品を続けることを決めたとき、記録に残そうと思いました。続けるためです。「今日も食べた」「こんな変化があった」という小さなことを書き留めることで、習慣が続きやすくなる。

同世代の誰かが読んで「自分もやってみよう」と思ってくれたら、それも嬉しい。50代から食生活を変えることは遅くない。私自身がその実験台です。

専門家ではありません。医療や栄養の資格もありません。ただ、自分の体で試したことを正直に書くブログです。お気軽にお付き合いください。